鹿児島県
飲食店第三者認証

 入り口での消毒必須

• 入口にアルコール消毒設備を設置し，入店時に必ず従業員が呼びかけ，手指消毒を実施するとともにマスクの着用を徹底させる。

 順番待ち等の感染防止対策必須

• 入店の順番待ち時は，マスクを着用させ，最低１ｍの距離を保つよう誘導・表示等を行う。

 具体的な方法必須

• 従業員の呼びかけ足下誘導表示協力依頼の表示その他
その他の具体的な方法

 レジ等での感染防止対策

• レジ等での会計時には,コイントレイを用いた受け渡し,またはキャッシュレス決済を導入する。なお,現金等の受け渡し後には手指消毒を行う。

 具体的な方法

• コイントレイを用いた受け渡しキャッシュレス決済の導入券売機の設置その他
その他の具体的な方法

 利用者の発熱等必須

• 発熱や，軽度であっても風邪症状，嘔吐，下痢，味覚・嗅覚障害等の症状がある者は入店しないよう表示する。

 注意喚起必須

• 飲食時以外はマスク着用を周知するとともに，こまめな手洗い・アルコールによる手指消毒を要請する。
• マスク非着用時に咳をする際に口元を覆うなど，咳エチケットを徹底するよう注意喚起を行う。

 テーブル間の感染防止対策必須

• テーブル間の感染防止対策に取り組んでいる。

 次のいずれかを満たすこと必須

• 同一グループが使用するテーブルと他のグループが使用するテーブルの間を，パーティション等(目を覆う程度の高さ以上を目安),透明ビニールカーテン等で遮へいする。同一グループが使用するテーブルと他のグループが使用するテーブルの間は，座席の間隔が最低１ｍ以上確保できるよう配置する。
テーブルの間隔 m

 座席等の感染防止対策必須

• 座席等の感染防止対策に取り組んでいる。

  ※少人数の家族、介助者同席の高齢者・乳幼児・障害者等が対面での着座を希望する場合を除く。

 次のいずれかを満たすこと必須

• パーティション等を適切に設置する。真正面での着座配置をしない。座席の間隔を最低１ｍ以上確保できるよう配置する。
座席の間隔 m

 カウンターテーブル席の感染防止対策

• カウンターテーブル席の感染防止対策に取り組んでいる。

  ※カウンターテーブルがある店舗のみが対象

 次のいずれかを満たす

• カウンターテーブル座席の間隔を最低 1ｍ以上確保できるよう配置する。カウンターテーブル上にパーティション等を適切に設置する。

 ビュッフェスタイルの感染防止対策

• ビュッフェスタイルの感染防止対策に取り組んでいる。

  ※ビュッフェスタイルでの提供を行っている店舗のみが対象

 次のいずれかを満たす

• 利用者は、取り分け時はマスクを着用し、一回の料理取り分けごとに新たな小皿を使用する。また、取り分け用のトングや箸を利用する際、これらを共用する場合は、手指の消毒又は使い捨て手袋等の着用を徹底する。または、取り分け用のトングや箸を個別に使用し、共用としないことを徹底する。なお、使い捨て手袋を使用する際は、使用後の手袋を適切 に廃棄し、使い回しを行わないようにする。飛沫がかからないようにカバーを設置するなど食品・ドリンクを保護する。料理を小皿に盛って提供する。スタッフが料理を取り分ける。

 滞在時間の制限必須

• 滞在時間の制限※や予約制の活用等により同時に多数の人が集まらないようにする。

  ※2時間程度を目安

 具体的な方法必須

• 滞在時間の制限予約制の活用その他
その他の具体的な方法

 大皿料理への対応

• 大皿は避け，料理を個々に提供する。もしくは従業員が取り分ける。

  ※大皿料理を提供する店舗のみが対象

 具体的な方法

• 個々に提供従業員による取り分け

 卓上の共用品必須

• 卓上の共用調味料，ポット等の設置を避けるか，利用者の入替時など定期的にアルコール等で清拭消毒する。

 具体的な方法必須

• 共用の調味料，ポット等を設置しない定期的な清拭消毒

 注意喚起

 内容を確認し、該当するにチェックをしてください。

• お酌や回し飲み，スプーンや箸等の食器の共有や使い回しは避けるように注意喚起を行う。
• 店内 BGM の音量を低減させるなど，大声での会話を避けるような環境を整える。
• マスク非着用時に咳をする際に口元を覆うなど，咳エチケットを徹底するよう注意喚起を行う。
• 個室を使用する場合は，常時換気を行う。 ※個室がある店舗のみが対象
• トイレ使用後は，手洗いやアルコールによる手指消毒を実施するよう表示する。
• 原則禁煙を推奨し，やむを得ず喫煙スペースを設ける場合は，常時換気を行い，一度に利用する人数を減らすなどにより，３密（密閉・密集・密接）を避けるとともに，会話を避けるよう呼びかける。 ※喫煙スペースがある店舗のみが対象
喫煙スペースの広さ ㎡
喫煙スペース利用人数上限 人

 マスクの着用必須

• 大声を出さないことや適切なマスクの正しい着用方法を徹底する。

 体調確認必須

• 業務開始前に検温・体調確認を行う。発熱や、軽度であっても風邪症状、嘔吐・下痢等の症状がある場合は、出勤しないよう呼び掛ける。

 就業制限必須

• 感染した、もしくは感染が疑われる従業員が出勤しないよう徹底する。

 定期的な手指消毒等必須

• 定期的に，かつ就業開始時や他者の接触が多い場所・物品を触れた後，清掃後，トイレ使用後に，手洗いやアルコールによる手指消毒を実施する。

 接客対応必須

• 注文の受付や料理提供時は，利用者の正面に立たないよう注意し，対人距離を確保する。

 休憩スペース

• 休憩スペースでは常時換気を行い，一度に利用する人数を減らすなどにより，３密（密閉・密集・密接）を避ける。特に，飲食中の会話は避ける。

 現金等の受け渡し必須

• 現金等の受け渡し後にはアルコールによる手指消毒を実施する。

 ユニフォーム必須

• 従業員のユニフォームは当該日業務終了後など定期的に洗濯する。

 建築物衛生法

• 建築物衛生法※の対象施設については，法に基づく空気環境の調整に関する基準を満たしているか確認し，確認していない場合は，換気設備の清掃，整備等の維持管理を適切に行う。

  ※ 建築物における衛生的環境の確保に関する法律

 建築物衛生法の対処外の施設は次のいずれかを満たす

• 換気設備により必要換気量（1人あたり毎時30㎥）を確保する。窓の開放による換気を行うため，30 分に１回，５分程度，２方向の窓を全開（窓が一つしかない場合は，ドアを開ける）するなどして十分な換気を行う。また，換気のため，窓やドアを開放している旨利用者に周知し，協力を要請する。

 タオルの共用を禁止必須

• 手洗い場等において，タオルの共用を禁止し，ペーパータオル，または個人のタオル等の使用を促す。

 定期的な清拭消毒必須

• 共用物品や共用場所を，アルコールなどで，利用者の入替時等定期的に清拭消毒する。

  <注意すべき場所>

  テーブル，椅子，メニューブック，調味料，ドリンクバー，ドアノブ，電気のスイッチ，タッチパネル，卓上ベル，レジ，蛇口，手すり，便座，洗浄レバー，コイントレイ，券売機，エレベーターのボタン，パーティションなど

 ゴミの回収必須

• ゴミを回収する者はマスクや手袋を着用し，作業後，必ず手洗う。

 ゴミの処理必須

• 食品残さ，鼻水，唾液等が付着した可能性のあるゴミ，おしぼり等は，ビニール袋に密閉して処理する。

 チェックリストの作成必須

• 日々の感染防止対策の実施結果を記したチェックリストを店内に毎日掲示する。

 従業員の感染時の対応必須

• 従業員又は利用者の感染が判明し,保健所の指示・調査等がなされた際は,必要な対応・協力を行う。また,当該施設において感染拡大防止対策を講じるとともに,保健所が利用状況を把握できない場合は,店名公表を含めた疫学調査に協力する。
• 感染が疑われる従業員は，検査結果判明まで出勤しないなど，感染拡大を防止する上で適切な行動を全従業員に徹底させる。

 来店者の感染防止対策

• 送迎車がある場合は，送迎車の運転席と後部座席をアクリル板・透明ビニールカーテン等で遮蔽する。エレベーターがある場合は、重量センサーの調整などによる乗員制限を行う。送迎車がある場合は、乗車人数を制限する。
エレベーター定員数 人
エレベーター乗員上限 人
車両乗車可能人数 人
車両乗車人数上限 人

 推奨する項目

• 二酸化炭素濃度（CO２）測定器を使用し，二酸化炭素濃度が 1,000ppm を超えていないか確認している。施設内の人が集まりやすい共用エリアについて，換気の詳細（換気回数や空気の流れ）をわかりやすく図示している。施設内の人が集まりやすい共用エリアについて，エリア内での一人当たりの必要換気量を確保するため，エリアごとの換気量及び必要換気量上の人数制限を算出し，一覧表等で管理できている。接触感染，飛沫感染のリスクを低減するため，利用者の動線が重ならないための案内や自動扉，自動水栓を設置するなどの工夫・整備を行う。その他
具体的なその他の内容